大豆異黃酮的化學(xué)性質(zhì)
作者：大豆異黃酮廠家 時(shí)間：2022-10-30 16:37:01 來(lái)源：原創(chuàng)
異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。那么大豆異黃酮的化學(xué)性質(zhì)是什么？下面小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下。
大豆異黃酮中只有葡萄糖苷配基即游離型苷元的生物活性高，大豆異黃酮中的共軛苷在熱和堿性條件下可以水解去掉丙二?；鸵阴；D(zhuǎn)化成葡糖苷。堿水解條件pH值為8-13，水解程度隨pH值及溫度的升高而加大。
大豆異黃酮的基本骨架為3苯基苯并二氫呋喃，主要有黃豆苷元glycitein、染料木素genistein、大豆黃素daidzein。存在的大豆異黃酮較多，共有12種，它們大多以β葡萄糖苷形式存在，其中起生理藥理作用的主要是染料木素和大豆黃素。大豆食物中的異黃酮主要以苷的形式存在，不易被生物體吸收，苷在人體的消化酶作用下水解成苷元的形式才被吸收。
以上是小編給大家簡(jiǎn)單介紹了大豆異黃酮的化學(xué)性質(zhì)，希望對(duì)大家有一定的幫助。
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