大豆異黃酮存在于哪里
作者：大豆異黃酮廠家 時(shí)間：2022-06-24 16:53:29 來(lái)源：原創(chuàng)
大豆異黃酮是黃酮類化合物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素。那么大豆異黃酮存在于哪里呢？下面小編給大家簡(jiǎn)單介紹一下。
大豆異黃酮為大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物，但并不代表只有大豆中才含有這種物質(zhì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，主要有大豆及各種豆制品，如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等，其中以小麥、扁豆、大豆以及豆制品居多。
各種大豆制品中異黃酮含量和種類分布不同，不僅與大豆品種和栽培環(huán)境有關(guān)，還與大豆制品的加工工藝密切相關(guān)。水處理、熱處理、凝固、發(fā)酵等加工環(huán)節(jié)和方法顯著地影響了大豆異黃酮的含量和種類分布，特別是大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白的不同提取方法其中異黃酮含量影響很大。
以上是小編給大家簡(jiǎn)單介紹了大豆異黃酮存在于哪里，方便大家了解。
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